Świeżość
Codzienne dostawy i sezonowe menu gwarantują, że na talerzu pojawia się tylko to, co jest w danym momencie najlepsze. Wybieramy składniki od sprawdzonych gospodarstw, a ich jakość sprawdzamy każdego ranka.
Witamy w Dinepolix
Dinepolix to restauracja premium w sercu Wrocławia, łącząca wyrafinowaną kuchnię z architekturą, która zaprasza do spędzenia wieczoru w eleganckiej atmosferze. Mieści się przy Rynek 35, w zabytkowej kamienicy, a jej nowoczesne wnętrza inspirowane trawertynem i zielenią lasu tworzą tło dla doświadczenia kulinarnego na najwyższym poziomie.
Zarezerwuj stolikNasza filozofia
W Dinepolix wierzymy, że doskonała kuchnia rodzi się z szacunku do składników i tradycji, ale nie boi się nowoczesnych technik. Nasze menu zmienia się wraz z porami roku, aby oddać to, co najlepsze w danym momencie. Współpracujemy z lokalnymi dostawcami z Dolnego Śląska, a sezonowe menu degustacyjne autorstwa szefa kuchni kładzie nacisk na naturalne smaki i elegancką prezentację.
Precyzja
Każdy detal, od krojenia po podanie, ma znaczenie. Nasi kucharze pracują z zegarmistrzowską dokładnością, aby tekstury, temperatury i kompozycje smakowe zawsze osiągały zamierzony efekt.
Gościnność
Każdy gość jest traktowany jak wyjątkowy. Obserwujemy, słuchamy i reagujemy na potrzeby, aby wieczór w Dinepolix był nie tylko posiłkiem, ale osobistym doświadczeniem.
Przestrzenie restauracji
Sala główna
Serce Dinepolix, zaprojektowane z myślą o kameralnych kolacjach. Ciepłe światło, trawertynowe ściany i wygodne fotele tworzą atmosferę sprzyjającą rozmowom. Wysokie sufity i duże okna wychodzące na Rynek wpuszczają do wnętrza naturalne światło, a stoliki z widokiem na otwartą kuchnię pozwalają obserwować pracę zespołu. Sala pomieści do 40 gości, zachowując intymny charakter.
Prywatna jadalnia
Dla tych, którzy cenią intymność, oferujemy prywatną salę idealną na spotkania biznesowe lub rodzinne uroczystości. Oddzielne wejście i dedykowana obsługa zapewniają pełną dyskrecję, a możliwość personalizacji menu pozwala dopasować kolację do charakteru wydarzenia. Sala pomieści do 12 osób.
Bar
Nasz bar to miejsce na aperitif przed kolacją lub wieczornego drinka. Oferujemy starannie dobraną kartę win z całego świata oraz koktajle inspirowane polskimi smakami. Wysokie stołki barowe i kameralne oświetlenie tworzą swobodną, ale elegancką atmosferę.
Szef kuchni i zespół
Szef kuchni
Nasz szef kuchni, z wieloletnim doświadczeniem w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, łączy technikę francuską z polską tradycją. Jego pasją jest odkrywanie nowych smaków z lokalnych składników. Pracował w renomowanych restauracjach w Polsce i za granicą, a dziś jest autorem sezonowego menu degustacyjnego Dinepolix. Regularnie odwiedza lokalnych rolników, aby osobiście wybierać produkty i budować relacje oparte na zaufaniu.
Zespół
Za każdym daniem stoi zespół pasjonatów: kucharzy, sommelierów i kelnerów, którzy dbają o każdy detal. Ich wspólnym celem jest, aby każdy gość czuł się wyjątkowo. Regularnie uczestniczą w szkoleniach z obsługi i wiedzy o winach, a wielokulturowy skład zespołu wzbogaca naszą kuchnię o nowe perspektywy. Nacisk na współpracę i ciągłe doskonalenie sprawia, że każdy wieczór przebiega płynnie.
Doświadczenie wieczoru
Wieczór w Dinepolix to starannie zaplanowana podróż kulinarna, w której każdy etap ma swoje tempo i znaczenie.
-
Powitanie i szatnia
Gość jest witany przy wejściu przez naszego gospodarza, który pomaga z szatnią i prowadzi do stolika. Pierwsze wrażenie buduje spokojna, kameralna atmosfera.
-
Aperitif
Proponujemy koktajl autorski lub kieliszek wina z baru, aby rozbudzić zmysły i przygotować podniebienie na nadchodzące dania.
-
Kolacja
Dania serwowane są w tempie dostosowanym do gościa. Przed każdym podaniem kelner lub szef kuchni opowiada o składnikach i inspiracji, dzięki czemu posiłek staje się opowieścią.
-
Deser i digestif
Słodkie zakończenie z kawą lub nalewką pozwala wyciszyć wieczór i przedłużyć przyjemność smakowania.
-
Pożegnanie
Dziękujemy za wizytę i zapraszamy do powrotu. Chcemy, aby gość opuszczał Dinepolix z poczuciem, że ten wieczór był wyjątkowy.
Cytat o atmosferze
„Dinepolix to miejsce, gdzie czas zwalnia, a każdy kęs jest celebracją. To nie tylko restauracja, to doświadczenie, które zostaje w pamięci.”
— Gość Dinepolix
Zrównoważony rozwój i lokalność
Wierzymy, że doskonała kuchnia idzie w parze z odpowiedzialnością. Dlatego stawiamy na lokalne składniki, minimalizację odpadów i etyczne pozyskiwanie produktów. Nasze zobowiązanie to nie deklaracja, ale codzienna praktyka, którą widać w każdym daniu.
Nasze praktyki
- Współpraca z gospodarstwami ekologicznymi w promieniu 100 km od Wrocławia.
- Sezonowe menu, które redukuje ślad węglowy i wspiera lokalną bioróżnorodność.
- Kompostowanie odpadów organicznych i pełny recykling w kuchni.
- Odpowiedzialne zarządzanie zapasami, aby ograniczyć marnowanie żywności.
- Wybór dostawców, którzy podzielają nasze wartości etyczne.
Galeria smaków
Wybrane dania, które oddają charakter naszej kuchni – łączą klasyczne techniki z lokalnymi składnikami.
Przegrzebki z puree z kalafiora
Delikatne przegrzebki smażone na maśle, podane z kremowym puree z kalafiora i chipsem z jarmużu. Inspiracja kuchnią francuską z polskim akcentem.
Polędwica wołowa z sosem z borowików
Soczysta polędwica wołowa z lokalnej hodowli, podana z sosem z borowików i puree z selera. Mięso dojrzewa na sucho przez 28 dni, a borowiki zbierane są w lasach Dolnego Śląska.
Deser czekoladowy z malinami
Czekoladowe fondant z płynnym środkiem, podane z sosem malinowym i lodami waniliowymi. Czekolada 70% pochodzi z lokalnej manufaktury, a maliny z ekologicznej plantacji.
Zarezerwuj stolik
Zapraszamy do rezerwacji stolika. Możesz to zrobić telefonicznie, mailowo lub przez nasz formularz online. Czekamy na Ciebie przy Rynek 35 we Wrocławiu.
Zarezerwuj stolik